懐石料理教室《煮物椀》を開催しました

10月19日（日）、千葉市生涯学習センターにおいて、
市川市の懐石料理竹亭より先生をお迎えして、
懐石料理教室《煮物椀》が行われました。

　

献立及び一品一品の手順の説明を伺ってから実際に鳥丸の

調理と米のお湯炊き、その他の献立の仕上げをしました。

味を覚えなさいの言葉の通り、鳥丸などは昆布の出汁や鰹の

合せ出汁、調味料を加えた後などその度毎に味見をしました。

　　　

　

　

　

盛付も指導して頂き、出来上がった煮物椀は味もさることながら

見た目も美しく感動を覚えました。

　

そんな中、先生がお客様本位に考えを改め、味見をすることで相手と自分の

おいしい味を探しなさい、とおっしゃっていたのが印象的でした。単に技術

だけでなく心の持ちようまでお話を伺えてとても有意義な一時でした。

(参加者談)

炭切り体験会を開催しました

9月6日（土）横浜市青葉区の「茶の湯炭・丸善」にて炭切り体験を行いました。

参加者15名。

当日はお天気に恵まれました。

昼食です。

　

　　　

食後にお茶もいただきました。

炭切り会場「茶の湯炭・丸善」へ向かいます。

　

炭を切る為の道具と切る前の炭。

　　　　　　　

作業風景。

　

割ぎっちょや割管炭も、鋸で縦に切ります。

　

炭切り体験の後、工場の見学もさせていただきました。

和菓子作りを開催しました

7月27日（日）成田市の「なごみの米屋総本店」にて和菓子作りを

行いました。続いて成田山公園内の赤松庵の茶会に参加して

お茶を頂戴しました。参加者15名。

最初に説明を受けます。

作業風景。

     

       

　　　

朝顔の練り切りです。

錦玉羹には鮎が泳いでいます。

　　　

昼食風景。

赤松庵風景

赤松庵にて。